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えびは、高たんぱく質で、低カロリー。ナイアシンも多く含まれています。また、殻にはキチン質や、カルシウムが多く含まれているます。 【えびの種類】 ・あまえび ・いせえび　 （旬：秋から冬） ・くるまえび　（旬：夏から冬） ・さくらえび ・大正えび ・しばえび　　（旬：秋） ・ブラックタイガー 背ワタを抜いて調理します。ただし、芝えびはその必要はありません。 ゆでるときは、塩と酢少々を用いると、鮮やかな紅色になります。 種類によって、旬が異なります。選び方はいずれも、頭のつけ根がしっかりしていて、全体に透明感のあるものが新鮮です。むきえびなら、身がしまっているものを！ あさり あじ いか いわし うなぎ うに えび かき かつお かに かれい きんめだい さけ さんま しじみ たい はまぐり ぶり ほっき めひかり

　　

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