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ほっき貝は、タウリンや、カリウム、マグネシウム、鉄といったミネラル成分が豊富。
国内では、北海道が主産地として有名ですが、東北の太平洋側でもたくさん水揚げされています。もちろん、ここ四倉港でも！
いわき地区では、初夏～暮れまでがほっき漁の最盛期。初夏～秋の味覚として人気のある食材です。
お刺身、ほっきご飯、天ぷら、サラダ、酢の物、カレーなど、意外に調理法の幅が広い食材です。
ほっき貝のむき方、下準備は、下記に詳細を載せていますので、ご参考になさってください。
冷蔵庫に入れておくと、剥き身ほっきでも２～３日。
殻付ほっき貝(生きている場合)は、１週間程度。
※ ただし、生食する場合は早めに召し上がりましょう！
鮮度の良いほっきは、足（舌のような形をした部分）がギュッと縮んでいます。
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【調理例：ほっきサラダ、ほっき天ぷら】
 
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| ①吸口(呼吸をするところ)からナイフを入れます。 |
②貝が少し開きます。 |
③貝の内側に沿って、片側の貝柱を切ります。 |
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| ④貝を開きます。 |
⑤もう一方の貝柱も、殻に沿って切ります。 |
⑥中身を取り出します。 |
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| ⑦ひもや貝柱をひっくり返します。 |
⑧そぐようにして身の境目に包丁を入れます。 |
⑨ベロの部分を開きます。 |
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| ⑩開いた状態です。 |
⑪内臓と軟膏を取り除きます。 |
⑫水洗いし、ヌメリと汚れを落とします。 |
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| ⑬ひもの淵の黒い部分を取り除きます。 |
⑭ひもを残し、薄い膜の部分を取ります。 |
⑮口に包丁を入れ開きます。(口先を１cm程切っても可) |
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| ⑯開いた状態です。ひもも水洗いします。 |
⑰完成です。お疲れさまでした。 |
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【ご挨拶】