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いわしは、カルシウムとその吸収率をあげるビタミンDを多く含みます。 また、ビタミンB2も豊富です。 最近は、価格が高騰して、高級魚になりつつある鰯ですが、日本人の食文化には非常に馴染みの深いお魚です。節分に鰯（いわし）の頭を柊（ひいらぎ）の小枝に刺して、戸口に置き、鬼避けをする風習などもあります。いわしの臭いで、鬼が近寄らないのだとか･･･ 刺身、つみれ、煮つけ、干物、フライと、どんな食べ方をしてもおいしいです。 梅干し煮は、梅干しの酸で骨までやわらかくなり、丸ごと食べられます。 眼が澄んで、はっきりしたものを選びます。体がピーンとし、身に比べて頭が小さく見え、腹太りがおいしいです。 保存は、新鮮ないわしを塩で絞め、酒・みりんでゆるめた味噌に漬けて2日くらいなど。 あさり あじ いか いわし うなぎ うに えび かき かつお かに かれい きんめだい さけ さんま しじみ たい はまぐり ぶり ほっき めひかり

　　

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