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かには、たんぱく質、タウリンとナイアシンを多く含みます。
日本国内だけでも800種類以上生息しているそうです。
【かにの種類】
・たらばがに （旬：冬）
・けがに （旬：冬）
・ずわいがに （旬：冬）
・がざみ （旬：夏）
・ひらがに （いわき近海で獲れる）
【タラバはヤドカリの仲間】
通常、カニはハサミと脚を合わせて5対10本あるのですが、タラバガニは、4対8本です。という事は、正確にに言うと、ヤドカリの仲間になります。またタラバカニと言う名前は、タラの漁場で獲れるので、そう名づけられたそうです。
【ゆで方】
・全体を紐などでたすきがけにし、足を固定する。
・海水よりやや薄めの塩水でゆでます。
生のものは、甲羅の色がきれいで、関節が黒ずんでいないものを。
ボイルされたものなら、手に持って重量感のあるものを。
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