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かつおは、高たんぱく質で、低脂肪。ビタミン12や、ナイアシン、タウリンなどを多く含んでいます。 その他、ビタミンＤなども多く含まれます。 刺身、たたきが一般的ですが、マリネにしたり、市販のドレッシングをかけてもおいしく召し上がれます。にんにくとの合性が良いので、お好みで使います。 旬は初がつおの晩春の頃から、戻りかつおの秋くらいまで。 切り身を選ぶときは、血合いの部分がはっきりしているものを。 丸ごとなら、エラが赤く、表面の縞模様がくっきりとしているものを。 おろした後は、赤色の退色がとても早く進んでしまう魚です。 あさり あじ いか いわし うなぎ うに えび かき かつお かに かれい きんめだい さけ さんま しじみ たい はまぐり ぶり ほっき めひかり

　　

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