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産卵を前に身入りの良い桜の季節のまだいは「桜鯛」「花見鯛」と呼ばれ極上品として扱われます。 近年は、養殖、輸入物が多く見られるようになりました。養殖ものは浅いところで育てられるので、日焼けのため、天然物に比べて少し黒ずんでいます。 たいは脂肪分が少なく、たんぱく質を含みます。また、ビタミンB1とパントテン酸が豊富です。 何と言ってもお刺身がおいしい鯛ですが、中華風のタレでサラダ風にしてもおいしく召し上がれます。また、残ったら塩焼きにして冷凍し、あとで「鯛飯」などにしてもおいしい。 目が澄んでいて、目の上が青みを帯び、鮮紅色に輝いているもの。背は黒光りし、身がしまっているもの美味しいです。養殖ものは日焼けで、体色が天然ものより黒ずんでいます。 あさり あじ いか いわし うなぎ うに えび かき かつお かに かれい きんめだい さけ さんま しじみ たい はまぐり ぶり ほっき めひかり

　　

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