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うには脂質、ビタミンＡ、Ｂ郡、ナイアシン、鉄が豊富です。 江戸時代には、天下の三大珍味と言われていたとか...。 バフンウニやムラサキウニ、赤ムラサキウニなど種類も豊富なウニですが、いわきのうに貝焼に使われているウニは、ムラサキウニです。 いわきのうに漁は5月中旬からお盆の頃まで。 生のまま、わさび醤油で食べるのが一般的。殻ごと焼いた”焼きうに”や、いわき地方特産の貝の殻に詰めてむし焼きにする”うに貝焼”も絶品です。また、蒸しウニで作る、うに飯なども美味。 傷みやすいので、なるべく早く食べましょう。 木箱に入っているものは、粒が小さくはっきりしていて、ふっくらと盛り上がり、オレンジ色の光沢があるもの。 殻つきなら、トゲが堅く、口の穴がしっかり閉じているものを。 あさり あじ いか いわし うなぎ うに えび かき かつお かに かれい きんめだい さけ さんま しじみ たい はまぐり ぶり ほっき めひかり

　　

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