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さんまみりん干しは、いわきが発祥の地。さんま船が盛んに行き来する港町ならでは、昔は家庭の軒先で手造りのみりん干しを干しておりました。
いわきの秋を代表するこの素朴な逸品は、元来、新鮮で脂ののった生さんまが入荷する秋にだけ、この時期特有の涼風と、天日干しを利用した昔からの変わらぬ製法で作られます。
福島県の浜通りを代表する、秋味。季節の美味しさと、安心をお届けします。
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① さんまの産地
秋刀魚(サンマ)は8月中旬頃から北海道沖で水揚げされ、秋の訪れと同時に千葉県沖にまで南下していきます。
今年は原発事故に影響で第一原発から、半径100km圏内でのさんま漁が自粛される事になりました。また、福島県では現在、全ての漁を自粛いたしております。安心してお召し上がりいただけるよう、常磐沖を南下していない、さんまのみを使用します。
② 封印された天日干し
今年は大変残念な事に、原発事故の影響により、天日干しでの製造を断念し、乾燥機を導入、室内で製造をする事にいたしました。
これは、干物本来の食べ方が、焼く前に洗ったりしないものなので、屋外に出す事によって放射性物質の付着をさせないための措置として、必要不可欠の製造工程の変更です。
創業以来、変わらぬ製法として、安定生産が行える機械乾燥が主流となった現在でも、こだわり続けていた天日干しであったので、本当に残念な話です。また、長年ご愛食されていたお客様には、味が変わるのではないか？というご心配をおかけする事になりますが、タレの調味や、漬け方、乾燥時間などを今に至るまで、微妙に調節し、改良を重ねる事で、この部分をクリアしたみりん干しを製造することができました。
③ 福島製造の安全性の評価
放射能濃度は、いずれも「検出せず」の結果でした。万が一、１㌔あたり10ベクレル以上含まれていると、数値として検査結果が出ます。I-131は放射性ヨウ素。 Cs-134,136,137はセシウムです。
福島県内で商品を製造する事によって、放射性物質が新たに含まれることはございませんので、ご安心ください。
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先代から受け継いだ伝統の味。
みりん干しに使うかえしは、じっくりねかし熟成させたタレを使用しています。
甘すぎず、それでいて濃すぎない。
秋刀魚を知り尽くした職人の味の妙技です。
「秋刀魚は海の恵み、獲れる時期によって型も脂ののりも少し変わります。
9月頃のものは脂がしっかりのっていて、焼きあがりもふっくら。
10月に入れば、少し小ぶりになるけど
身がしっかりとしてすっきりとした味わいに。」
どっちがいいのって？
「どっちも其々の美味しさだから、
一年で今しか楽しめないみりん干しの、
移り行く味わいを楽しんでもらえれば幸いです。」
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H様
実にうまかった。身があつく、甘さも上品で妻も義両親も大変満足です。ただ、子どもたちは、もう少し甘みがあった方がいいようですね。ありがとうございました。
あさこ様
さんまのみりん干し、初めて食べたんですけど、すっごくおいしーです！骨にも血合い（？）の部分にも味がしみ込んでて、丸ごと全部食べちゃいました。このお値段は相当お得だと思います。
のんたん様
早速、届いた味醂干しを毎日おいしくいただいています。油が沢山のっていて、白いご飯と赤出汁にぴったりあいます。
古江様
さんまの味醂干しを賞味させてもらいました。大変おいしく頂きました。焦げやすいので短時間でさっとあぶり焼きがベスト。
他、多数のご感想誠にありがとうございます。
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| ①弱火で腹目から焼きます。 |
②脂がたれ、うっすら焼き目がつけば返し時。 |
③皮目はサッと焙る程度に仕上げます。 |
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いわき発祥のさんまみりん干し
新鮮で脂ののった生さんまを。大川秘伝のかえし醤油に漬け込みました。素材の旨みを最大限に引き出し、ふっくらと仕上げた旬の味をどうぞご堪能ください。
《発送に関する注意事項》
※天候や水揚げ状況により、ご希望の配送日に商品がお届けできない場合がございますのであらかじめご了承ください。尚、配送が遅れる場合は、弊店よりお客様へお電話(又はメール)にてご連絡いたします。
《ご注文期間》
干しあがり冷蔵品の発送は10月下旬頃まで。干しあがり冷蔵品での発送をご用命の場合は、お早めにご利用くださいませ。
No.B0170a 干しあがり さんまみりん干し 20枚
 店頭価格 3,780円(税込)
No.B0171a 干しあがり さんまみりん干し 15枚
店頭価格 2,835円(税込)
No.B0172a 干しあがり さんまみりん干し 10枚
店頭価格 1,890円(税込)
No.B0173a 干しあがり さんまみりん干し 5枚
店頭価格 945円(税込)
No.B0172 冷凍 さんまみりん干し 10枚
店頭価格 1,890円(税込)
No.B0173 冷凍 さんまみりん干し 5枚
店頭価格 945円(税込)
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 内容量 右記参照
保存温度  又は
賞味期限
冷凍の場合は、発送日より30日。
同梱の場合
冷凍、冷蔵品と同梱の際は、冷蔵又は冷凍便で配送します。
送料の重量
5枚入 202
10枚入 404
15枚入 404
20枚入 577
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24時間、年中無休でご注文を受付けております。
メールは、24時間以内の返信を心がけています。
株式会社 大川魚店 (オオカワウオテン)
〒979-0201 福島県いわき市四倉町西3丁目6-8
【店舗運営責任者】 大川 勝正
【TEL】 0246-32-2916
【メールでお問い合わせはこちら>>>】
【受付時間】AM10:00～PM19:00
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 クロネコヤマト便
配送日、時間指定が可能です。
実店舗の店休日に準じます。
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【ご挨拶】
