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生では日持ちのしないウニを、保存する為にお味噌と一緒に炊き上げたのが「うにみそ」のはじまり…
ここ福島県いわき市は、東北最南端の地。いわき七浜と呼ばれる、美しい景勝地が残る海岸線があり、その海にムラサキウニが生息しています。
このムラサキウニを使い、ホッキ貝の殻にウニを盛り込んで焼いた「うにの貝焼き」が有名でありますが、その昔、ウニがたくさん獲れた時に家庭で作る、もう一つの味がありました。
それが「うにみそ」。 |
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2種類のウニとお味噌を使い、弱火でじっくり炊き上げる。焦がさないように、常に鍋をかき混ぜ、その作業は、数時間にも及びます。
保存に適当な水分がぬけて、ポロポロとしてきたら火からおろし、ゆっくり寝かせます。
ウニの郷土料理、「うにみそ」は、手間暇かけて作られる、素朴な母の味。懐かしい浜の味をお届けします。
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2011年5月29日
震災後、初めて製造した「自家製うにみそ」の放射能検査を行いました。
放射能濃度は、いずれも「検出せず」の結果で、一安心。
万が一、１㌔あたり10ベクレル以上含まれていると、数値として検査結果が出るそうです。
I-131は放射性ヨウ素
Cs-134,136,137はセシウムです。
もう一つ、魚介類でよく言われているストロンチウムですが、セシウムが「検出せず」の場合は、同じく「検出せず」と考えるのが一般的だそうで、ストロンチウムだけ検出される事はまずないという考え方のようです。ストロンチウムは、検査に時間がかかるので、そのような扱いになっています。少量でもセシウムが検出された場合は、追って検査を依頼したいと思います。 |
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2種類のうにと家伝の味噌を使い、風味豊かに仕上げました。ほど良い甘みが癖になります。ご飯にのせたり、焼きおむすびにしても美味しくお召し上がりいただけます。
250g入のイメージ
《豊かな風味》
風味豊かに仕上げるために、2種類のうにをブレンドしています。ついついご飯が進んでしまう逸品です。
No.A0601 自家製うにみそ 1個
 店頭価格 1,365円(税込)
No.A0611 自家製うにみそ 2個 箱入
店頭価格 2,835円(税込)
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 内容量 250ｇ
保存温度 
賞味期限 冷凍3か月。
原材料原産地 ロシア
同梱の場合
冷凍、冷蔵品と同梱の際は、冷凍又は冷蔵便で配送します。
送料の重量
A0601 134
A0611 269
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株式会社 大川魚店 (オオカワウオテン)
〒979-0201 福島県いわき市四倉町西3丁目6-8
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 クロネコヤマト便
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【ご挨拶】
