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地元いわきで水揚げされるムラサキウニだけを使用しています。調味料や添加物などは一切使わず、ウニだけを使用し、漁師さんが一つ一つ丁寧に焼き上げるいわきの名産品、うに貝焼。朝漁に出て獲ったうにを昼に焼き上げ、夕方発送する『朝獲りうに貝焼』7月末頃までのご提供となりますので、お早めにご利用くださいませ。
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早朝、出港の準備を終えた船が港から出発します。今年のいわきのウニ漁は5月7日から解禁となり、ウニの産卵が始まるお盆の頃まで行われています。
ウニには、バフンウニやムラサキウニと言った種類がありますが、この貝焼に使われるのはムラサキウニ。漁師さんが素潜りで一つ一つ丁寧に獲っています。
お昼前に船が港へ戻ってきます。その後、すぐにウニは貝焼へと加工されていきます。 |
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まず、水揚げされたばかりのウニのワタや汚れを、ピンセットを使って丁寧に取り除いていきます。次に、軽く水洗いし、一房一房スプーンですくい取り、水切りをします。漁師さんはとても手馴れて、すばやく作業をしていますが、非常に手間のかかる細かい作業です。
下準備が終わると、いよいよホッキ貝の殻にウニを一房一房詰めていきます。一つの貝焼を作るのに、ウニは約4〜5個使用するそうで、中までたっぷりとウニが詰め込まれていきます。何故ホッキ貝の殻に詰めるのか？訊ねてみると、ここ近海でホッキ貝がよく獲れるということと、ホッキ貝の殻は熱に強く、焼き上げても割れることなく丈夫であるからだそうです...。
さあ！こんもり詰め込んだら、いよいよ釜で焼き上げます。貝が安定し火の回りが良くなるよう石をしきつめた釜の中で一気に焼き上げられていきます。この焼き時間は、気温などによって日々変えているそうです。こうして、ふんわりと磯の香り漂ううに貝焼が完成します。 |
さて、少し余談ですが･･･
うには生が一番！、わざわざ加工しなくても･･･
と思われている方も多いかもしれません。
この貝焼作りがいわきで始まったのは、明治時代から。
当時はあまり生ウニを食べる習慣がなかったということと、生では1,2日程しか
日持ちのしないウニを保存する為に、この貝焼が作られたそうです。
また、ムラサキウニは火を通して食べたほうが美味しいと言われており、
保存などの技術が発達した現在でも、すたれることなく、
この貝焼は、いわき伝統の漁師さんの味として受け継がれています。
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さて長くなりましたが、ここで美味しい食べ方をご紹介します。生ウニとは一味違ったうに貝焼です。殻付きのままラップで包み30秒〜1分電子レンジで温めてください。こうすることで、ホッカホッカの焼きたてのような状態でお召し上がりいただけます。
温かいご飯、お酒の肴に良く合ううに貝焼。お好みでお塩又はわさび醤油につけてどうぞ。(おすすめは、塩です)
豪快にご飯にのっけてうにご飯にしても美味しくお召し上がりいただけます。 |
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うに貝焼きは、ほっき貝の殻に国産の新鮮なうにをたっぷり詰め、石釜で蒸し焼きにしました。原材料はムラサキウニだけ。完全無添加で、保存料などを一切使わない、漁師さん伝統の味です。
《発送に関する注意事項》
ご注文をお受けした順番に、順次、発送させていただきます。混雑時には、しばらくお待ちいただく場合もございます。何卒、ご了承ください。
また、弊店では「朝獲りうに貝焼」は、必ず発送当日に作られたウニ貝焼をご用意いたします。台風やシケ、水揚げ状況により、配送日が大幅に遅れる場合がございますのであらかじめご了承ください。
《配送日の指定に関して》
配送日の指定は承る事はできますが、混雑時や天候状況により、ご希望に添えない場合がございます。予め、ご了承ください。
また、日曜日はウニ漁がお休みとなります。日曜日は朝獲りの入荷はございません。日曜日が発送日となるご指定は、承る事ができませんので、ご了承ください。
配送日必着をご希望の際は、新物のうに貝焼きを冷凍したものがございます。どうぞこちらをご用命くださいませ。
《弊店からのお願い》
冷蔵便でお届けする生ものでございますので、発送日にお客さまへ確認の電話連絡をさせていただく場合がございます。日中ご連絡のとれるお電話番号をご記入くださいますようお願い申し上げます。
《ご注文期間》
貝焼は通年取り扱っておりますが、できたての貝焼をお届できるのは、7月末頃までになります。どうぞ、お早めにご利用くださいませ。
No.C0314 うに貝焼 1個
 店頭価格 2,300円(税込)
No.C0313 うに貝焼 2個 箱入
店頭価格 4,600円(税込)
No.C0312 うに貝焼 3個 箱入
店頭価格 6,900円(税込)
No.C0311 うに貝焼 5個 箱入
店頭価格 11,500円(税込)
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 内容総量 約110ｇ
保存温度 
賞味期限 冷蔵5日。
すぐにお召し上がりいただかない場合は、冷凍保存いただけます。
同梱の場合
冷凍、冷蔵品と同梱の際は、冷凍又は冷蔵便で配送します。
美味しいお召し上がり方
蒸し器で3分程温めて、また、殻付きのままラップに包み、電子レンジで30秒〜1分温めてください。
お好みで、お塩やわさび醤油をつけてお召し上がりいただきます。(お勧めは塩です。)
※また、冷蔵庫で保管された際に、貝焼の表面が白くなる場合がございます。これは、うにのたんぱく質です。味、品質にはなんら問題はございませんので、そのままお召し上がりください。
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24時間、年中無休でご注文を受付けております。
メールは、24時間以内の返信を心がけています。
株式会社 大川魚店 (オオカワウオテン)
〒979-0201 福島県いわき市四倉町西3丁目6-8
【店舗運営責任者】 大川 勝正
【TEL】 0246-32-2916
【メールでお問い合わせはこちら>>>】
【受付時間】AM10:00〜PM19:00
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 クロネコヤマト便
配送日、時間指定が可能です。
実店舗の店休日に準じます。
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【ご挨拶】
